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まめや金澤萬久マメヤカナザワバンキュウ

古都・金沢で、地域に受継がれる食文化にこだわりを持ち、新しい和洋菓子を提案している和洋菓子店。
職人が丁寧に焼き上げたこだわりのかすてらを、より金沢を感じられる逸品にしたいという想いから生まれた「金かすてら」は、金沢が誇る工芸の一つである ”金箔”を贅沢に使用。わずか1ミクロンの非常に薄い金箔を貼るのは至難の業とされており、職人の技と心意気がぎゅっと詰まったこだわりの一品です。

こだわりの素材・製法
かすてらの味を左右する卵は、特別に配合した飼料を与えた鶏の卵「エグロワイヤル」を使用。 黄身の色が濃く、深い旨みを持ちながらも、他の素材の風味を邪魔しないすっきりとした味わいが特徴です。黄身と白身を一緒に泡立てる「共立て」法を採用しているため、生地にはしっとりと重厚感があり、きめ細かさがありながらも、食べごたえのあるかすてらに仕上げています。
日本茶にはもちろん、コーヒーや紅茶、ハーブティーなど何にでも合う、老若男女を問わず喜ばれる贈りものです。

〈まめや金澤萬久〉だけの特殊技術
金箔入りのお菓子はあっても、「金箔一枚貼りのお菓子」はなかなか無いもの。金かすてらは、わずか1ミクロン(1/1000mm)の薄さにまで延ばされた繊細な金箔を、やわらかいかすてらに敷き詰める、非常に難しい技術でつくられています。
ひと目で「特別であること」が伝わる金かすてらは、ブライダルシーンだけでなくご長寿のお祝いやお歳暮・お年賀にもピッタリ。

〈まめや金澤萬久〉は、ウエディング事業やレストランなどを展開する「金沢・ぶどうの木」が手がける和洋菓子のブランド。味が美味しいだけでなく、いい素材を使って体に優しく、美しいデザインにもこだわったお菓子を取り扱っています。金沢が誇る工芸品・金箔を贅沢に使用した「金かすてら」は、累計40万本を超える大ヒット商品。金沢・加賀・能登の素材と文化と伝統を、繊細なお菓子に込めて、現代に伝えています。